アメリカのモツで、ぷりぷりのモツ鍋は作れるのか!?

こんにちは!!!

ダイエット目的でジムに通い始めたけど、ついつい食べ過ぎちゃうCENAです♪

アメリカにいると日本食が恋しくなりますよね。
特に冬になると、モツ鍋のぷるぷるもつとスープでビールをぐびっと飲みたいですね。

本記事では以下５点について解説します。

筆者の私は2018年11月にアメリカに来ました。
既に２回モツ鍋食べたい衝動にかられたので、アメリカで２回モツを購入経験があります。

実体験をもとに、わかりやすくアメリカのモツ事情を解説します。

アメリカでモツを購入できる場所

アメリカ人はモツを食べる習慣がないので、
アジア系スーパー or メキシコ系スーパーに行くと手に入りやすいです。

中国人・韓国人・メキシコ人はモツを食べる習慣があります。

３国のモツを使った代表料理はこちらです。

中国：「モツ炒め」
韓国：「コプチャンチョンゴル（韓国風モツ鍋）」
メキシコ：「タコスの詰め物」

メキシコ人移民が多いテキサス州などでは、一般のスーパーでモツを購入することもできます。私が利用するテキサス州のスーパー『HEB』ではモツが購入できます。
※日によって品揃えは異なります

Amazonでも発見しました。

RUMBA Beef Tripe

どうしても必要なときはAmazonで買えばいいと思います。とはいえ、モツをネットで購入するのは少し勇気がいりますね。

アメリカでぷりぷりもつ鍋を再現するには、鮮度のよい『国産牛・生モツ（小腸）』を手に入れる必要があります。

臭みや脂を落とすために下茹でが必要なモツでは、ぷりぷり感や甘さがあるモツ鍋を作ることは不可能です。

残念ながら、アメリカでぷりぷりモツ鍋を食すのはかなり難易度高めかもです。

スーパーで売っているモツにはこんな注意が書かれています。

要は「病気には気をつけてね〜」ということです。
衛生的にも、アメリカで買うモツは下処理・下茹では必要そうです。

アメリカでよく見かけるモツ４種類と用途を紹介します。

モツは英語でなんていう？

モツは英語で『Tripe（トライプ）』と言います。たまに『Tripa（トリッパ）』と表記されているものを見かけますが同じ意味です。Tripaはスペイン語です。メキシコでよく食べられる部位なのでメキシコ人が親しみやすいようにTripaと表記されていることが多いです。

下処理が必要なのでぷりぷり感は出せませんが、４つの中では一番モツ鍋に向いています。

その他もホルモン炒め、モツ煮込みetc. 幅広い用途で使えます。

ちなみに、私は小腸でモツ鍋を作りました。ぷりぷりは無理でしたが、かなり美味しくできてビールと一緒に満足できました。ただ、サイズを小さく切り過ぎたのでかなり小さいモツ鍋になってしまったのが残念ポイントでした（笑）

以下は、小腸の下処理の時のコツ３つです。

小腸の中までしっかりと洗いましょう
結構ゴミが出てきます。
食べやすいサイズに切る
下茹で前に、食べやすい大きさにハサミで切るときは気持ち大き目に切るとGOODです。下茹ででかなり縮みます。
脂も切り落とす
ホルモン焼き、モツ鍋に使うときは脂を気持ち多めに残すといいです。モツ煮込みに使うなら、脂はほぼ全部切り取っちゃってもいいです。個人の好みで切り取る脂の量は調整してください。キッチンハサミが切りやすいです。

小腸の洗い方は、必要な方は下の動画を参考にしてください。